Klassieke gevulde paprika met gehakt
De onbetwiste favoriet: stevige paprika’s vol met kruidig rundergehakt, halfgare rijst en een deken van tomatensaus en kaas. Troosteten dat altijd scoort.
Bereiding
-
Oven en rijst
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Kook de rijst in gezouten water tot hij nét halfgaar is (ongeveer 2/3 van de normale kooktijd). Giet af en laat uitstomen.
-
Paprika’s klaarmaken
Snijd een deksel van elke paprika en verwijder de zaadlijsten. Eventueel 3 minuten blancheren in kokend water voor extra zachte paprika. Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal die net past.
-
Vulling bakken
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Fruit de fijngehakte ui 3 minuten, voeg knoflook toe en bak 30 seconden mee. Voeg het gehakt toe en bak rul. Roer tomatenpuree, oregano, paprikapoeder, zout en peper erdoor.
-
Rijst mengen en vullen
Meng de halfgare rijst door het gehaktmengsel. Proef en breng op smaak. Schep de vulling stevig in de paprika’s — tot de rand is prima, hij zakt iets in tijdens bakken.
-
Saus en oven
Giet de passata (eventueel aangelengd met een scheut water) rondom de paprika’s in de schaal. Bestrooi de vulling met geraspte kaas. Dek losjes af met folie en bak 25 minuten. Haal de folie eraf en bak nog 10–15 minuten tot de kaas goudbruin is en de paprika zacht.
-
Serveren
Laat 5 minuten rusten. Bestrooi met verse peterselie. Serveer met de saus uit de schaal en eventueel een groene salade of knapperig brood.
💡 Tip van de chef
Halfgare rijst is essentieel: volledig gaar rijst wordt papperig in de oven; rauwe rijst blijft te hard. Mik op al dente.
🔄 Variaties
Vervang half het rundergehakt door varkensgehakt voor meer sap. Of voeg een fijngehakte wortel en selderijstengel toe bij het fruiten voor extra diepte (soffritto-stijl).