Italiaanse gevulde paprika met mozzarella
Denk: lasagna-vibe in een paprika. Kruidig gehakt, frisse basilicum, rijke tomatensaus en een gouden deken van mozzarella. Buon appetito.
Bereiding
-
Voorbereiden
Verwarm de oven op 180 °C. Kook 120 g rijst of kleine pastavorm (orzo) halfgaar. Snijd paprika’s open, verwijder zaden, zet in een ovenschaal.
-
Soffritto & gehakt
Fruit 1 ui, 1 wortel en 1 stengel bleekselderij (fijn) in olijfolie. Voeg 2 tenen knoflook toe, daarna 400 g rundergehakt of half-om-half. Bak rul. Roer 2 el tomatenpuree en 1 tl Italiaanse kruiden erdoor.
-
Saus & vulling
Voeg 300 ml passata toe aan de pan, laat 5 minuten pruttelen. Meng de halfgare rijst/orzo en een handje verse basilicum erdoor. Breng op smaak met zout, peper en een snuf suiker als de tomaat zuur is.
-
Vullen & kaastop
Vul de paprika’s. Giet rest-passata of een scheut water rondom. Beleg met plakjes mozzarella (125–150 g) en eventueel een handje geraspte parmezaan.
-
Bakken
Bak 35–40 minuten tot de mozzarella goudbruin bubbelt en de paprika zacht is. Laat 5 minuten rusten. Garneer met verse basilicum en een scheut goede olijfolie.
💡 Tip van de chef
Dep de mozzarella droog met keukenpapier voor een mooiere korst en minder water in de schaal. Buffelmozzarella is romiger; pizza-mozzarella smelt strakker.