Gevulde paprika met chili con carne
Stevige chili van rundergehakt, kidneybonen en tomatensaus, warm van komijn en een tik cayenne, in een zachte paprikaschaal. Anders dan de Mexicaanse zwarte-bonenvariant of de klassieker met rijst: hier domineren chili, bonen en een optionele kaaskorst — chili voor doordeweeks.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Bestrijk licht met olie.
-
Gehakt bakken met tomatenpuree en kruiden
Verhit de olie in een ruime pan. Fruit de ui 3–4 minuten tot zacht. Voeg knoflook toe; bak 30 seconden mee tot het geurt. Bak het rundergehakt rul en licht bruin. Roer tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, cayenne en eventueel oregano erdoor; bak 1 minuut mee.
-
Chili trekken
Voeg de geplette tomaten, uitgelekte kidneybonen en 100 ml water of bouillon toe. Laat 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de chili indikt — smeuïg, niet soepig. Breng op smaak met zout en peper. Proef: warm van komijn, een tik cayenne.
-
Vullen
Schep de chili stevig in de paprika’s. Verdeel eventueel de cheddar over de vulling. Giet een scheut water op de bodem van de schaal.
-
Bakken
Bak 25–30 minuten tot de paprika zacht is en de kaas (als je die gebruikte) bubbelt. Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten.
-
Serveren
Lepel zure room over de hete paprika’s. Bestrooi met koriander of lente-ui en serveer met een partje limoen. Stevige chili-avond — doordeweeks.
💡 Tip van de chef
Laat de chili écht indikken vóór je vult, anders wordt de paprika waterig. Een snuf gerookt paprikapoeder geeft extra diepte. Laat de cayenne weg voor mild — ½ tl is al warm, 1 tl is pittig.
🔄 Variaties
Extra pit: fijngehakte jalapeño mee fruiten met de ui. Zonder kaas: skip de cheddar, werk af met zure room. Plantaardig: vervang het gehakt door extra kidneybonen of plantaardig gehakt. Steviger: een lepeltje gekookte rijst onderin elke paprika.