Spaanse gevulde paprika met chorizo
Gevulde paprika met chorizo is de pittige, Spaanse kant van de klassieker. Je bakt de chorizo eerst knapperig, fruit ui en puntpaprika in het rode vet en kruidt met gerookt paprikapoeder en komijn. Een beetje halfgare rijst neemt al dat chorizovet op en de kaas smelt erover in de oven. Voor 4 personen, in 55 minuten.
Zoek je de milde klassieker met gehakt en rijst in tomatensaus? Kijk dan bij gevulde paprika met gehakt en rijst. Liever zoet paprikapoeder en karwij in plaats van chorizo en komijn? Kijk dan bij de Hongaarse gevulde paprika met goulash. Meer recepten met pit vind je bij pittige gevulde paprika.
Bereiding
-
Voorbereiden
Verwarm de oven op 180 °C. Kook 120 g rijst halfgaar, giet af. Snijd de paprika’s open, haal zaden eruit, zet in een ovenschaal.
-
Chorizo bakken
Snijd 200 g chorizo in kleine blokjes. Bak in een droge pan tot het vet vrijkomt en de stukjes knapperig beginnen te worden. Schep op een bord, bewaar het rode vet in de pan.
-
Basis bouwen
Fruit 1 ui en 1 rode puntpaprika (fijn) in het chorizovet. Voeg 2 tenen knoflook, 1 tl gerookt paprikapoeder en ½ tl komijn toe. Bak 200 g rundergehakt of extra chorizo mee tot rul (of sla het gehakt over voor pure chorizo-vulling).
-
Mengen
Roer de chorizo, halfgare rijst, 2 el tomatenpuree en een scheut water of bouillon erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Optioneel: handje erwtjes of maïs voor kleur.
-
Bakken
Vul de paprika’s. Giet 200 ml passata of tomatenblokjes rondom. Bestrooi met 75 g geraspte manchego of jonge kaas. Bak 30–35 minuten tot de paprika zacht is.
-
Afmaken
Serveer met een klodder crème fraîche of yoghurt om de pit te balanceren, en verse peterselie of koriander. Iets over? Laat afkoelen en vries per stuk in.
Hoe je rijst halfgaar kookt, lees je in de tip rijst & graan.
💡 Tip van de chef
Kies droge (curado) chorizo voor intensere smaak, of verse chorizoworst als je meer sap wilt. Mild of picante: jij bepaalt de hitte. Meer recepten met pit: pittige gevulde paprika.
Veelgestelde vragen
Welke chorizo gebruik je voor gevulde paprika?
Droge (curado) chorizo geeft de meeste smaak en wordt in de pan mooi knapperig. Verse chorizoworst is sappiger: haal hem uit het vel en bak hem rul, net als gehakt. Mild of picante bepaalt hoe pittig de vulling wordt.
Kan ik gevulde paprika met chorizo zonder gehakt maken?
Ja. Het gehakt is optioneel: neem 200 g extra chorizo, of sla het gehakt over voor een pure chorizovulling. Chorizo is al zout, dus proef voordat je zout toevoegt. Wil je juist gehakt zonder chorizo, maak dan gevulde paprika met gehakt en rijst.
Hoe maak ik gevulde paprika met chorizo minder pittig?
Kies milde chorizo in plaats van picante. Serveer met een klodder crème fraîche of yoghurt; dat haalt de scherpte eraf. Neem je de helft chorizo en de helft gehakt, zoals in dit recept, dan blijft het ook milder dan een pure chorizovulling.
Kan ik gevulde paprika met chorizo invriezen?
Ja. Laat de gebakken paprika’s helemaal afkoelen en vries ze per stuk in. In de koelkast blijven ze afgedekt 2 dagen goed. Warm ze op in de oven op 160–170 °C met een scheut water in de schaal, tot de vulling door en door heet is. Meer in gevulde paprika invriezen.