Gevulde paprika met chorizo & rijst
Spaanse vibes in een Nederlandse paprika: gerookte chorizo, zachtgebakken ui, gerookte paprikapoeder en rijst die al het chorizovet opzuigt. Karaktervol en feestelijk.
Bereiding
-
Voorbereiden
Verwarm de oven op 180 °C. Kook 120 g rijst halfgaar, giet af. Snijd de paprika’s open, haal zaden eruit, zet in een ovenschaal.
-
Chorizo bakken
Snijd 200 g chorizo in kleine blokjes. Bak in een droge pan tot het vet vrijkomt en de stukjes knapperig beginnen te worden. Schep op een bord, bewaar het rode vet in de pan.
-
Basis bouwen
Fruit 1 ui en 1 rode puntpaprika (fijn) in het chorizovet. Voeg 2 tenen knoflook, 1 tl gerookte paprikapoeder en ½ tl komijn toe. Bak 200 g rundergehakt of extra chorizo mee tot rul (of sla het gehakt over voor pure chorizo-vulling).
-
Mengen
Roer de chorizo, halfgare rijst, 2 el tomatenpuree en een scheut water of bouillon erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Optioneel: handje erwtjes of maïs voor kleur.
-
Bakken
Vul de paprika’s. Giet 200 ml passata of tomatenblokjes rondom. Bestrooi met 75 g geraspte manchego of jonge kaas. Bak 30–35 minuten tot de paprika zacht is.
-
Afmaken
Serveer met een klodder crème fraîche of yoghurt om de pit te balanceren, en verse peterselie of koriander.
💡 Tip van de chef
Kies droge (curado) chorizo voor intensere smaak, of verse chorizoworst als je meer sap wilt. Mild of picante: jij bepaalt de hitte.