Halloween-paprika’s met macaroni, ham & kaas
Oranje paprika’s met een griezelig gezichtje: daar zeggen kinderen op Halloween geen nee tegen. Je snijdt een kapje van elke paprika, kerft er twee ogen en een zigzagmond in en vult ze met romige macaroni met ham, tomaat en kaas. In de oven smelt de kaas en kijkt de vulling door de gaatjes naar buiten. Een vertrouwde doordeweekse smaak in een feestelijk jasje, in ongeveer een uur op tafel.
In het kort: Hele oranje paprika’s, kapje eraf, gezichtje erin; vulling: macaroni, hamblokjes, tomaat, crème fraîche en belegen kaas; 10 minuten leeg voorbakken en 30 minuten gevuld op 190 °C in de oven, of in de airfryer: 2 lege paprika’s per keer 8 minuten voor op 180 °C, gevuld 12–15 minuten op 170 °C; vulling kan een dag vooruit; kerf de gezichtjes op de dag zelf.
Bereiding
-
Paprika’s en gezichtjes
Verwarm de oven voor op 190 °C en zet water op voor de macaroni. Snijd van elke paprika een kapje met de steel eraf en bewaar het. Haal zaadlijsten en witte vliezen eruit. Kerf met een klein, scherp mesje een gezichtje in één zijkant: twee driehoekjes als ogen en een zigzagmond. Houd de gaatjes klein (niet breder dan 2 cm) en blijf minstens 2 cm van de onderkant, anders scheurt de wand. Dep de binnenkant droog en smeer de paprika’s dun in met olie. Zet de lege paprika’s rechtop in de ovenschaal en bak ze 10 minuten voor, terwijl je macaroni en saus maakt.
-
Macaroni
Kook de macaroni 2 minuten korter dan op de verpakking staat en giet af. Hij gaart in de oven verder.
-
Saus
Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 3 minuten. Bak knoflook en hamblokjes 2 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg passata, Italiaanse kruiden en eventueel gerookt paprikapoeder toe en laat 3 minuten zacht pruttelen.
-
Vulling
Haal de pan van het vuur. Roer crème fraîche, 75 g kaas en de macaroni erdoor. Breng op smaak met peper; proef pas daarna of er zout bij moet, want ham en kaas zijn al zout.
-
Vullen
Schuif de voorgebakken paprika’s dicht tegen elkaar in de ovenschaal, met het gezichtje naar buiten. Vul ze tot net boven de rand en druk licht aan. Strooi de rest van de kaas erover en leg de kapjes ernaast in de schaal. Giet 3 eetlepels water op de bodem van de schaal.
-
Bakken
Bak de paprika’s 30 minuten op 190 °C, tot ze zacht zijn en de kaas goudbruin is. Laat 2 minuten rusten en zet de kapjes er als hoedje op. Airfryer: bak 2 lege paprika’s per keer 8 minuten voor op 180 °C, vul ze en bak 12–15 minuten op 170 °C; kijk na 10 minuten. Strooi de kaas er pas na 10 minuten over, anders wordt hij te donker. Een mand van minstens 5,5 liter is nodig voor hele paprika’s; leg de kapjes de laatste 5 minuten erbij.
💡 Tip van de chef
Kerf de ogen boven de vullijn en de mond iets lager: zo kijkt de kaas door de mond naar buiten, maar loopt de vulling er niet uit. Liever zachtere paprika’s of weinig tijd? Blancheer de lege paprika’s eerst 3–4 minuten en dep ze goed droog; hoe dat werkt lees je bij paprika voorbereiden en blancheren.
🔄 Variaties
- Vegetarisch: laat de ham weg en gebruik 150 g maïs en 100 g kidneybonen. Kies kaas zonder dierlijk stremsel als je strikt vegetarisch eet.
- Met gehakt: bak 250 g rundergehakt rul in plaats van de ham. Wil je de klassieker met rijst, kijk dan bij gevulde paprika met gehakt en rijst.
- Meer pit: roer een snufje chilivlokken of een theelepel sambal door de saus (voor de volwassenen).
- Spinnenweb: spuit vlak voor het opdienen een spiraal crème fraîche op de kaas en trek met een satéprikker lijnen van het midden naar buiten.
- Monsterkleuren: neem een groene paprika voor een monster en een rode voor een duiveltje.
- Mini voor een feestje: gebruik kleine snackpaprika’s, halveer ze in de lengte en bak ze 12–15 minuten op 190 °C.
🧊 Bewaren en vooruit koken
Maak de vulling tot een dag van tevoren en bewaar die afgedekt in de koelkast. Kerf de gezichtjes op de dag zelf: gesneden paprika’s drogen anders uit. Vul vlak voor de oven en reken 5–10 minuten extra als de vulling koud uit de koelkast komt. Gebakken paprika’s blijven 2 dagen goed in de koelkast; warm ze 15–20 minuten op in de oven op 180 °C. Invriezen kan, al wordt de macaroni wat zachter; zie gevulde paprika invriezen.
Veelgestelde vragen
Hoe snijd je een gezichtje in een paprika?
Gebruik een klein, scherp schilmesje. Haal eerst het kapje en de zaadlijsten eruit, zodat je de wand van binnenuit kunt tegenhouden. Snijd twee kleine driehoekjes als ogen en een zigzagmond, niet breder dan 2 cm en minstens 2 cm boven de onderkant.
Loopt de vulling niet uit de gaatjes?
Niet als je de gaatjes klein houdt en de vulling smeuïg maar niet nat is. De kaas smelt in de oven en sluit de mond grotendeels af. Zet de ogen boven de vullijn.
Kun je Halloween-paprika’s vooraf maken?
Ja. Maak de vulling tot een dag vooruit en bewaar die in de koelkast. Kerf de gezichtjes op de dag zelf en vul vlak voor de oven; koude vulling heeft 5–10 minuten langer nodig.
Kun je Halloween-paprika’s in de airfryer maken?
Ja, in een mand van minstens 5,5 liter: bak 2 lege paprika’s per keer 8 minuten voor op 180 °C, vul ze en bak 12–15 minuten op 170 °C; kijk na 10 minuten. Strooi de kaas er pas na 10 minuten over.
