Gevulde paprika met spekjes, ui & kaas
Knapperige spekjes, ui die zacht fruit, kaas die bubbelt — in een zachte paprika, klaar in circa 45 minuten. Geen gehakt-tomatensaus, geen chorizo, geen kip-broccoli: hier telt spekjes plus ui plus kaas, met een handje halfgare rijst voor een stevige vulling. Anders dan tonijn met roomkaas en cheddar of Italiaans mozzarella: dit is de hartige Hollandse variant voor doordeweeks — knapperige spekjes, zachte ui en gesmolten kaas.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Bestrijk licht met olie. Bak leeg 10 minuten voor — zo wordt de paprika zachter terwijl je de vulling maakt.
-
Rijst halfgaar
Kook de rijst tot ongeveer twee derde van de pak-tijd; giet af. Te gaar vóór de oven wordt papperig — de oven doet de rest. Restjesrijst mag als die nog stevig is.
-
Spekjes en ui
Bak de spekjes in een droge pan (of met 1 el olie als ze erg mager zijn) 6 tot 8 minuten tot knapperig en het vet is vrijgekomen. Schep spekjes op keukenpapier; laat 1 tot 2 el spekvet in de pan. Fruit de ui 5 tot 7 minuten in het spekvet tot zacht en licht goud. Voeg knoflook toe; bak 30 seconden. Giet overtollig vet af als de pan te nat is — vulling mag niet soepig starten.
-
Vulling mengen
Doe spekjes terug in de pan (vuur uit of laag). Roer roomkaas of crème fraîche, mosterd, gerookt paprikapoeder, peper en de helft van de geraspte kaas erdoor. Meng de halfgare rijst erdoor. Proef: spekjes brengen zout — vaak geen of weinig extra zout nodig. De vulling moet smeuïg maar schepbaar zijn, niet soepig.
-
Vullen en bakken
Haal de voorgebakken paprika’s uit de oven. Schep de vulling stevig in (tot de rand; druk licht aan). Bestrooi met de rest van de kaas. Giet een scheut water op de bodem van de schaal — niet over de vulling. Bak 18 tot 22 minuten tot de paprika zacht is en de kaas bubbelt en licht goud kleurt.
-
Serveren
Laat 2 tot 3 minuten rusten (kaas en vulling zetten zich). Bestrooi optioneel met peterselie. Serveer warm.
Hoe je paprika’s snijdt en voorbakt, lees je in de tip paprika voorbereiden. Hoe je rijst halfgaar kookt, lees je in de tip rijst & graan.
💡 Tip van de chef
Spekjes zijn al zout — proef vóór je zout toevoegt. Te veel spekvet in de vulling plus halfgare rijst zorgt dat de vulling slapperig kan worden — giet overtollig vet af na het fruiten van de ui; zie tip vulling blijft staan. Kaas erover de laatste 5 minuten in plaats van de volle baktijd voorkomt verbrande korst als je oven heet is. Vooruit koken: bak een dubbele portie, koel volledig af, vries per stuk in — zie tip invriezen en themapagina vooruit koken. Koolhydraatarm: rijst weglaten of bloemkoolrijst droog bakken (zie ook bloemkoolrijst).
🔄 Variaties
Extra knapperig: spekjes langer bakken; iets minder roomkaas.
Romiger: extra el crème fraîche; cheddar-mix.
Pittig: snuf cayenne of chilivlokken — zie ook themapagina pittige gevulde paprika.
Zonder rijst / koolhydraatarm: alleen spekjes-ui-kaas, of bloemkoolrijst droog gebakken.
Met ei: breek in elke paprika een ei de laatste 10 minuten (brunch-achtig) — anders dan ei, spinazie & feta.
Airfryer (1 of 2 stuks): 8 minuten leeg op 180 °C, dan gevuld 12–15 minuten op 170 °C; kijk na 10 minuten (mand vanaf 5,5 liter) — zie tip oven versus airfryer.
Geen gehakt, geen chorizo: bewust spekjes, ui en kaas. Meer tijd? Stoof dan een Hollandse hachee voor in de paprika.
