Low-carb gevulde paprika met bloemkoolrijst
De klassieker, maar dan koolhydraatarm: rundergehakt met bloemkoolrijst, kruiden en kaas. Vullend, smaakvol en geschikt voor low-carb of keto-avonden.
Bereiding
-
Bloemkoolrijst
Rasp 400 g bloemkool fijn (of gebruik een zak bloemkoolrijst). Bak 4–5 minuten in een droge, hete pan tot vocht verdampt en de ‘rijst’ licht droog is. Zet apart. Dit voorkomt een waterige vulling.
-
Oven & paprika
Verwarm de oven op 180 °C. Snijd paprika’s open, verwijder zaden. Optioneel: 10 minuten voor bakken zodat ze al zacht worden.
-
Gehakt
Fruit 1 ui in olie of boter. Voeg 2 tenen knoflook toe, dan 500 g rundergehakt. Bak rul. Roer 2 el tomatenpuree, 1 tl oregano, 1 tl paprikapoeder, zout en peper erdoor. Voeg de bloemkoolrijst toe en 50 ml room of bouillon. Meng goed.
-
Vullen & bakken
Vul de paprika’s, bestrooi met 100 g geraspte kaas (cheddar of belegen). Bak 25–30 minuten tot de kaas goud is en de paprika beetgaar tot zacht. Serveer met een salade van rucola en komkommer.
💡 Tip van de chef
Hoe droger de bloemkoolrijst, hoe beter. Laat hem desnoods even uitlekken in een zeef na bakken. Geen zin in raspen? Diepvriesbloemkoolrijst werkt prima — bak hem langer droog.