Gevulde paprika met orzo, lamsgehakt & feta
Zoek je gevulde paprika met orzo? Dit is die Griekse oven: kruidig lamsgehakt, al dente orzo, zoete tomaat, zoute feta en verse munt — klaar in circa 60 minuten. Geen lichte, plantaardige gemista: dat is grieks-rijst-tomaat (rijst, oregano, geen lam). Hier blijft orzo het graan en lam de ster. Wil je orzo zonder vlees? Kijk bij orzo, spinazie & burrata. Serveer met dikke yoghurt en oregano. Meer uit andere keukens: thema wereldkeuken. Vul gerust eerder en bak later (vooruit koken).
4 personen · 60 minuten · Grieks · Oven 185 °C
Griekse orzo-paprika = lamsgehakt + halfgare orzo + kerstomaat + oregano + snuf kaneel + feta + munt. Orzo 2 minuten korter koken dan de verpakking — tip rijst & graan. Paprika’s openen en licht inzouten — tip paprika voorbereiden. Oven 185 °C, circa 30–35 minuten bakken; 1 of 2 stuks in de airfryer: tip oven versus airfryer. Wil je de vulling stevig houden: tip vulling blijft staan. Restjes: tip invriezen + hub vooruit koken.
Bereiding
-
Orzo halfgaar
Kook de orzo 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. Giet af en besprenkel met een scheut olijfolie zodat hij niet plakt. Te gaar vóór de oven wordt papperig — tip rijst & graan.
-
Paprika’s klaarzetten
Verwarm de oven op 185 °C. Snijd deksels van de paprika’s, verwijder zaden en zaadlijsten. Zet in een ovenschaal, bestrijk licht met olie en bestrooi met een snuf zout. Zie tip paprika voorbereiden. Airfryer (1–2 stuks): tip oven versus airfryer.
-
Lamsgehakt kruiden
Fruit de ui in olijfolie tot glazig. Voeg knoflook, lamsgehakt, oregano, kaneel, zout en peper toe. Bak rul. Roer de tomatenpuree en kerstomaatjes erdoor; 3 minuten pruttelen tot de tomaat inzakt.
-
Vulling mengen
Meng de halfgare orzo door het vlees. Verkruimel de helft van de feta erdoor met fijngesneden munt en peterselie. Proef: de vulling mag pittig en zout zijn — de paprika dempt later. De massa moet smeuïg en schepbaar zijn, niet soepig — tip vulling blijft staan.
-
Vullen
Schep de vulling stevig in de paprika’s tot de rand; druk licht aan. Bestrooi met de rest feta. Giet een scheut water op de bodem van de schaal — niet over de vulling.
-
Bakken en serveren
Bak 30–35 minuten tot de paprika zacht is en de feta goud kleurt. Laat 2 minuten rusten. Serveer met dikke yoghurt, citroen en extra oregano. Restjes: hub vooruit koken + tip invriezen.
💡 Tip van de chef
Een snuf kaneel bij lamsgehakt is de Griekse keuken in één beweging: zoet-warm, nooit overheersend. Begin met ½ theelepel. Orzo écht halfgaar houden — hij gaart mee in de oven. Munt vlak voor vullen erdoor, anders verliest hij frisheid. Doordeweeks: maak de vulling eerder, bewaar afgedekt koel, vul en bak vlak voor eten. Vooruit koken: bak klaar, koel volledig af, bewaar tot 2 dagen in de koelkast of vries per stuk in — tip invriezen + hub vooruit koken. Opwarmen: oven of airfryer op gematigde temperatuur tot heet — tip oven versus airfryer — niet lang magnetronen of de orzo wordt slap. Dit is lam + orzo; wil je plantaardig Grieks met rijst, zie grieks-rijst-tomaat.
🔄 Variaties
- Geen lam: half rund / half lam mag; puur rund werkt, maar mist de Griekse diepte — houd oregano + kaneel + munt.
- Zonder vlees: romige orzo met spinazie en burrata staat bij orzo, spinazie & burrata. Helemaal plantaardig en Grieks: grieks-rijst-tomaat.
- Orzo → ander graan: rijst of bulgur kan als noodgreep, maar dan verdwijnt het orzo-karakter; voor bulgur-sfeer zie turks-bulgur-yoghurt, of plantaardig met linzen: bulgur, linzen & harissa.
- Pittiger: snuf chilivlokken bij het gehakt; extra oregano. Meer hitte: pittige gevulde paprika.
- Lichter bord: minder feta erop, meer yoghurt en salade ernaast.
- Minder koolhydraten: orzo halveren of weglaten en extra tomaat + courgette drooggebakken — smaakt anders; dit recept is van zichzelf niet koolhydraatarm. Wél koolhydraatarm: gevulde paprika met bloemkoolrijst.
- Airfryer: 1 of 2 gevulde paprika’s rond 170–175 °C, eerder checken — tip oven versus airfryer.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen gevulde paprika met orzo en Griekse gevulde paprika met rijst?
Dit recept is gevulde paprika met orzo: lamsgehakt, feta en munt, met orzo als graan. Grieks-rijst-tomaat is plantaardig (rijst, tomaat, oregano, geen lam) — een lichte, plantaardige gemista. Kies hier voor orzo en lam; kies daar voor plantaardig met rijst.
Kan ik lamsgehakt vervangen of dit vegetarisch maken?
Half rund / half lam mag, of puur rund met dezelfde kruiden. Volledig plantaardig kan met linzen en walnoten, maar dan is het een ander bord. Voor een kant-en-klare plantaardige Griekse variant zonder lam: grieks-rijst-tomaat. Een vegetarisch orzo-recept: orzo, spinazie & burrata.
Kan ik deze paprika’s vooruit koken?
Ja. Vulling vooruit mengen en koel bewaren; vul en bak vlak voor serveren, of bak alles klaar en warm later op. Gevulde paprika’s houden tot ongeveer 2 dagen in de koelkast. Invriezen per stuk kan; hele rauwe paprika’s invriezen wordt slap — tip invriezen en hub vooruit koken.
Oven of airfryer — wat werkt beter?
De basis is de oven op 185 °C, circa 30–35 minuten voor 4 stuks. Airfryer is handig voor 1 of 2 paprika’s: iets lagere temperatuur, eerder checken. Details: tip oven versus airfryer. Meer Griekse en andere keukens: thema wereldkeuken.
