Griekse gevulde paprika met lamsgehakt & orzo
Denk aan een taverna op de Cycladen: kruidig lamsgehakt, al dente orzo, zoete tomaat en zoute feta. Een scheut yoghurt en een snuf oregano maken het bord af. Dit is gevulde paprika op chef-niveau — zonder dat je een keukenbrigade nodig hebt.
Bereiding
-
Orzo halfgaar
Kook de orzo 2 minuten korter dan de verpakking. Giet af en besprenkel met een scheut olijfolie zodat hij niet plakt.
-
Paprika's klaarzetten
Verwarm de oven op 185 °C. Snijd deksels van de paprika's, verwijder zaden. Zet in een ovenschaal, strijk licht in met olie en zout.
-
Lamsgehakt kruiden
Fruit de ui in olijfolie tot glazig. Voeg knoflook, lamsgehakt, oregano, kaneel, zout en peper toe. Bak rul. Roer puree en kerstomaatjes erdoor, 3 minuten pruttelen.
-
Vulling mengen
Meng de orzo door het vlees. Verkruimel de helft van de feta erdoor met fijngesneden munt en peterselie. Proef: de vulling mag pittig en zout zijn — de paprika dempt later.
-
Bakken
Vul de paprika's stevig. Bestrooi met rest feta. Bak 30–35 minuten tot de paprika zacht is en de feta goud kleurt. Serveer met dikke yoghurt, citroen en extra oregano.
💡 Tip van de chef
Een snuf kaneel bij lamsgehakt is de Griekse keuken in één beweging: zoet-warm, nooit overheersend. Begin met ½ theelepel.
🔄 Variaties
Geen lam? Rundergehakt werkt ook, of vegetarisch met linzen en walnoten. Orzo vervangen door rijst of bulgur kan prima.