Gevulde paprika met shoarma & knoflooksaus
Nederlandse snackbar in een paprikaschaal: gekruid shoarmavlees, ui en knoflook, een frisse toets van tomaat en komkommer en een deken knoflooksaus. Anders dan Turks bulgur of chorizo-rijst — hier heersen shoarmakruiden en mayo-knoflook.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Bestrijk licht met olie.
-
Knoflooksaus
Meng mayonaise met 1 geperste teen knoflook, citroensap, eventueel een lepeltje yoghurt en een snuf zout. Proef: de saus mag knoflookrijk zijn, niet bitter. Zet koel weg.
-
Shoarma bakken
Verhit olie in een ruime pan. Fruit de ui 3–4 minuten. Voeg 2 tenen knoflook en de shoarmakruiden toe; bak 30 seconden mee tot het geurt. Bak het shoarmavlees in 6–8 minuten gaar en licht bruin. Breng op smaak met zout en peper.
-
Vulling binden
Haal de pan van het vuur. Roer de gekookte rijst door het vlees óf meng tomaat en komkommer erdoor voor een frisse, lichte vulling. De massa mag smeuïg zijn, niet nat.
-
Vullen en bakken
Schep de vulling stevig in de paprika’s. Giet een scheut water op de bodem van de schaal. Bak 25–30 minuten tot de paprika zacht is. Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten.
-
Serveren
Lepel of spuit knoflooksaus over de hete paprika’s. Bestrooi met peterselie. Serveer met extra saus, pitabrood of een simpele salade — streetfood-avond thuis.
💡 Tip van de chef
Koop shoarmavlees dat al gekruid is, of mix zelf: komijn, paprikapoeder, korianderzaad en een snuf cayenne. Bak op hoog vuur zodat de reepjes kleuren zonder te stomen. De knoflooksaus komt pas na de oven — zo blijft hij romig en fris.
🔄 Variaties
Gebruik kipshoarma voor een lichtere variant, of kalf voor meer snackbarsmaak. Voeg een handje rode ui of augurk toe bij het serveren. Voor extra bite: een lepeltje sambal of harissa door de vulling. Vegetarisch? Vervang het vlees door tofu- of seitanreepjes in shoarma-stijl.