Gevulde paprika met verse zalm, spinazie & citroen
Verse zalmfilet, spinazie die net slinkt, citroen die fris opent — in een zachte ovenpaprika, klaar in circa 40 minuten. Geen gerookte lunch met roomkaas en dille, geen garnalenrisotto: hier bak je zalmblokjes warm met knoflook-spinazie en een scheut citroen. Doordeweeks avondeten met weinig gedoe — en goed om vooruit te koken en later op te warmen.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Bestrijk licht met olie. Bak leeg 8 tot 10 minuten voor — zo wordt de paprika zachter terwijl je de vulling maakt. Zie tip paprika voorbereiden. Airfryer: tip oven versus airfryer.
-
Rijst halfgaar (of sla over)
Kook de rijst tot ongeveer twee derde van de pak-tijd; giet af. Te gaar vóór de oven wordt papperig. Zie tip rijst & graan. Voor koolhydraatarm: sla deze stap over.
-
Spinazie en sjalot
Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan. Fruit de sjalot 2 tot 3 minuten tot zacht. Voeg knoflook toe; 30 seconden. Voeg spinazie toe en bak tot net geslonken; giet of knijp overtollig vocht af — natte spinazie maakt de vulling slap. Zie tip vulling blijft staan.
-
Zalm mengen
Haal de pan van het vuur. Roer crème fraîche of roomkaas, citroenrasp, 1 tot 2 el citroensap, peper, zout spaarzaam, optioneel kappertjes en chilivlokken door de spinazie. Meng halfgare rijst erdoor als je die gebruikt. Vouw de zalmblokjes er voorzichtig door — niet bakken in de pan; de oven gaart ze. De vulling moet smeuïg maar schepbaar zijn, niet soepig.
-
Vullen en bakken
Haal de voorgebakken paprika’s uit de oven. Schep de vulling stevig in tot de rand; druk licht aan. Giet een scheut water op de bodem van de schaal — niet over de vulling. Bak 12 tot 16 minuten tot de paprika zacht is en de zalm net gaar en licht ondoorzichtig is, niet droog.
-
Serveren
Laat 2 minuten rusten. Bestrooi optioneel met dille of peterselie; serveer met citroenpartjes. Warm en fris.
💡 Tip van de chef
Zalm is gaar als het vlees net niet meer doorschijnend is en makkelijk uiteenvalt — liever iets te kort dan droog. Spinazie écht uitknijpen of afgieten; restvocht plus crème fraîche geeft een slappe bodem. Gerookte zalm hoort bij het lunchrecept met dille en roomkaas, niet hier. Vooruit koken: bak klaar, koel volledig af, bewaar in de koelkast tot 2 dagen of vries per stuk in — warm op in de oven op 160 °C tot heet; zie tip invriezen en hub vooruit koken. Koolhydraatarm: rijst weglaten. Oven versus airfryer: 1 of 2 stuks in de airfryer rond 160 °C, eerder checken — tip oven versus airfryer.
🔄 Variaties
Extra citrus: meer citroenrasp; scheutje sap pas na het bakken.
Romiger: extra el crème fraîche; geen cheddar-korst.
Koolhydraatarm: rijst weglaten; eventueel grof geraspte courgette drooggebakken.
Met kerstomaat: handje halve kerstomaatjes door de vulling.
Geen spinazie: snijbonen of prei fijn, kort gebakken — ander bord dan ei-spinazie-feta.
Airfryer (1 of 2 stuks): na voorwarmen rond 160 °C, zalm eerder checken — tip oven versus airfryer.
Niet gerookt: bewust verse filet; voor lunch-gerookt zie zalm met dille en roomkaas.
