Gevulde paprika met verse zalm, spinazie & citroen

Bereiding

1. Oven en paprika’s

   Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Bestrijk licht met olie. Bak leeg 10 minuten voor — zo wordt de paprika zachter terwijl je de vulling maakt.

2. Rijst halfgaar (of sla over)

   Kook de rijst tot ongeveer twee derde van de pak-tijd; giet af. Te gaar vóór de oven wordt papperig. Voor koolhydraatarm: sla deze stap over.

3. Spinazie en sjalot

   Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan. Fruit de sjalot 2 tot 3 minuten tot zacht. Voeg knoflook toe; 30 seconden. Voeg spinazie toe en bak tot net geslonken; giet of knijp overtollig vocht af — natte spinazie maakt de vulling slap.

4. Zalm mengen

   Haal de pan van het vuur. Roer crème fraîche of roomkaas, citroenrasp, 1 tot 2 el citroensap, peper, zout spaarzaam, optioneel kappertjes en chilivlokken door de spinazie. Meng halfgare rijst erdoor als je die gebruikt. Vouw de zalmblokjes er voorzichtig door — niet bakken in de pan; de oven gaart ze. De vulling moet smeuïg maar schepbaar zijn, niet soepig.

5. Vullen en bakken

   Haal de voorgebakken paprika’s uit de oven. Schep de vulling stevig in tot de rand; druk licht aan. Giet een scheut water op de bodem van de schaal — niet over de vulling. Bak 12 tot 16 minuten tot de paprika zacht is en de zalm net gaar en licht ondoorzichtig is, niet droog.

6. Serveren

   Laat 2 minuten rusten. Bestrooi optioneel met dille of peterselie; serveer met citroenpartjes. Warm en fris.

Hoe je paprika’s snijdt en voorbakt, lees je in de tip paprika voorbereiden. Hoe je rijst halfgaar kookt, lees je in de tip rijst & graan. Hoe je een natte vulling voorkomt, lees je in de tip over een vulling die blijft staan.