Gevulde paprika met tonijn, couscous & ras el hanout
Pantryheld: blik tonijn, snelle couscous en een snuf ras el hanout. Romig met yoghurt, fris van citroen en peterselie — weeknight Maghreb zonder gedoe.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd deksels van de paprika’s, verwijder zaadlijsten en zet ze in een ovenschaal. Bestrijk licht met olijfolie.
-
Couscous
Giet de hete bouillon over de couscous in een kom, dek af en laat 5–8 minuten opzwellen. Pluim los met een vork.
-
Kruidenbasis
Fruit de ui in een scheut olie 3 minuten. Voeg knoflook en ras el hanout toe, bak 30 seconden mee tot het geurig is.
-
Vulling mengen
Meng de couscous met ui-kruiden, uitgelekte tonijn (vlokken), yoghurt of cottagecheese, citroenrasp, helft van het citroensap en de meeste peterselie. Proef en breng op smaak met zout, peper en extra citroen.
-
Vullen en bakken
Schep de vulling in de paprika’s. Bestrooi eventueel met amandelschaafsel. Bak 20–25 minuten tot de paprika net zacht is — tonijn mag niet te lang meebakken.
-
Serveren
Bestrooi met rest peterselie. Serveer met een lepeltje yoghurt en een citroenpartje erbij.
💡 Tip van de chef
Gebruik tonijn in olijfolie (niet water) voor meer smaak, en giet goed af zodat de vulling niet papperig wordt. Ras el hanout verschilt per merk — begin met 1½ tl en proef bij.
🔄 Variaties
Geen yoghurt? Cottagecheese geeft een frissere, lichte bite. Voeg een handje rozijnen of gehakte abrikoos toe voor zoete Maghreb-toets, of een snuf cayenne voor extra warmte.