Gevulde paprika met kip tikka masala

Bereiding

Marineren
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een kom 100 g yoghurt met 1 tl garam masala, 1 tl paprikapoeder, de kurkuma, 1 teentje knoflook, de helft van de gember en een snuf zout. Schep de kip erdoor en laat minstens 10 minuten staan terwijl je de rest voorbereidt; een nacht afgedekt in de koelkast mag ook.
Paprika’s en rijst
Snijd van elke paprika een kapje met de steel eraf en haal zaadlijsten en witte vliezen eruit. Smeer de paprika’s dun in met olie, zet ze rechtop in een ovenschaal die net past en bak ze 10 minuten leeg voor; haal ze eruit. Kook intussen de rijst 8 minuten in ruim water met zout, giet af en laat uitdampen in de zeef.
Kip kleuren
Verhit de olie in een ruime hapjespan op hoog vuur. Verdeel de kip met de marinade die eraan blijft hangen over de bodem en bak hem in 6 minuten rondom bruin; een paar donkere randjes zijn goed. Schep de kip op een bord; hij hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
Masalasaus
Zet het vuur middelhoog en bak de ui 5 minuten in dezelfde pan, tot hij zacht en goudgeel is. Bak de rest van de knoflook en de gember 30 seconden mee, roer 1 tl garam masala, 1 tl paprikapoeder en de komijn erdoor en bak nog 30 seconden. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de passata, de room en de kip met het vocht van het bord toe en laat 6 minuten zacht inkoken, tot de saus dik om de kip hangt. Roer de rijst en het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Vullen
Vul de voorgebakken paprika’s tot net boven de rand en druk licht aan. Schep de rest van de vulling tussen de paprika’s in de schaal. Giet 3 eetlepels water op de bodem van de schaal.
Bakken
Bak de paprika’s 25 minuten op 180 °C, tot ze zacht zijn en de bovenkant van de vulling licht gekleurd is. Laat 2 minuten rusten. Schep er op het bord een lepel koude yoghurt op en bestrooi met koriander. Airfryer: bak 2 lege paprika’s per keer 8 minuten voor op 180 °C, vul ze en bak 12–15 minuten op 170 °C; kijk na 10 minuten. Een mand van minstens 5,5 liter is nodig voor hele paprika’s. Ook hier gaan de yoghurt en de koriander er pas na het bakken op.

💡 Tip van de chef

Laat de kip echt even in de yoghurt staan: het zuur maakt de kipdij mals en de specerijen hechten beter. Bak hem daarna op hoog vuur en verdeeld over de bodem, zodat hij kleurt in plaats van kookt; die donkere randjes geven de typische tikka-smaak. Kook de saus dik in voordat de rijst erbij gaat; hoe je een natte vulling voorkomt, lees je in de tip over een vulling die blijft staan. In de tip rijst & graan staat hoe je basmati halfgaar kookt.

🔄 Variaties

Kipfilet in plaats van kipdij: kan, maar bak de blokjes 1 minuut korter, want filet droogt sneller uit.
Meer pit: bak een fijngehakt groen pepertje mee met de ui, of doe ½ tl chilipoeder in de marinade.
Vegetarisch: vervang de kip door 250 g paneer in blokjes en 1 blik uitgelekte kikkererwten, en bak de paneer goudbruin in plaats van de kip. Wil je paneer met spinazie, kijk dan bij de Indiase gevulde paprika met paneer en spinazie.
Zonder room: gebruik 100 ml kokosmelk; de saus wordt dan iets zoeter.
Erbij: warm naanbrood, een frisse raita van yoghurt, komkommer en munt, of een lepel mangochutney. Meer ideeën vind je bij bijgerechten en sauzen.

🧊 Bewaren en vooruit koken

De vulling kun je tot een dag van tevoren maken: laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Vul vlak voor de oven en reken 5–10 minuten extra als de vulling koud uit de koelkast komt. Gebakken paprika’s blijven 2 dagen goed in de koelkast; warm ze 20–30 minuten op in de oven op 160–170 °C met een scheut water in de schaal, en doe de yoghurt er pas daarna op. Eén paprika warm je sneller op in de airfryer; meer daarover lees je in oven versus airfryer. Invriezen kan zonder yoghurt en koriander, tot 3 maanden. Hoe je gevulde paprika invriest, lees je in gevulde paprika invriezen; meer recepten om vooruit te maken vind je bij vooruit koken.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen kip tikka en kip tikka masala?

Kip tikka is gemarineerde kip in blokjes die heet wordt gegrild of gebakken. Bij tikka masala gaat die kip daarna in een romige, gekruide tomatensaus. In dit recept kleur je de gemarineerde kip eerst flink in de pan, en daarna gaat hij de saus in.

Is kip tikka masala pittig?

Deze versie is mild: de warmte komt van garam masala, gember en paprikapoeder, niet van chili. Wil je meer pit, bak dan een groen pepertje mee of doe wat chilipoeder in de marinade.

Hoe lang kun je de kip marineren?

Minstens 10 minuten, en tot een nacht afgedekt in de koelkast. Langer dan een dag liever niet: door het zuur van de yoghurt wordt de kip dan wat melig.

Kun je gevulde paprika met kip tikka masala in de airfryer maken?

Ja, in een mand van minstens 5,5 liter: bak 2 lege paprika’s per keer 8 minuten voor op 180 °C, vul ze met de hete vulling en bak 12–15 minuten op 170 °C; kijk na 10 minuten. Doe de yoghurt en de koriander er pas na het bakken op.

← Alle recepten