Gevulde paprika met kipsaté & pindasaus
Malse kipreepjes met satékruiden, een romige pindasaus en een frisse toets van komkommer in een zachte paprikaschaal. Anders dan nasi-ketjap of teriyaki: hier heersen pinda en ketjap manis — Nederlands-Indische ovenwarmte zonder friet.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte). Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Bestrijk licht met olie.
-
Pindasaus
Roer de pindakaas los met de kokosmelk, 1 el ketjap manis, limoensap en eventueel de bruine suiker. Verwarm al roerend tot een gladde, gietbare saus — dunner dan snackbar-saus, niet plakkerig. Proef: zoet-hartig van ketjap, romig van pinda. Zet warm weg.
-
Kip bakken
Verhit de olie in een ruime pan. Fruit de ui 3–4 minuten. Voeg knoflook en satékruiden toe; bak 30 seconden mee tot het geurt. Bak de kipreepjes in 6–8 minuten gaar en licht bruin. Blus met de resterende el ketjap manis. Breng op smaak met zout en peper.
-
Vulling binden
Haal de pan van het vuur. Roer 3–4 el pindasaus door de kip tot de reepjes glanzen. Meng de komkommerblokjes erdoor voor een frisse bite. De massa mag smeuïg zijn, niet nat.
-
Vullen en bakken
Schep de vulling stevig in de paprika’s. Giet een scheut water op de bodem van de schaal. Bak 25–30 minuten tot de paprika zacht is. Haal uit de oven en laat 2 minuten rusten.
-
Serveren
Lepel de rest van de pindasaus over de hete paprika’s. Bestrooi met koriander of lente-ui, eventueel atjar of gebakken uitjes. Nederlands-Indische ovenwarmte — zonder friet.
💡 Tip van de chef
Kies kipdijfilet: malser dan borst en droogt minder uit. De saus mag gietbaar blijven — verdun met een scheut kokosmelk als hij te dik wordt. Geen satékruiden in huis? Mix zelf: 1 tl korianderpoeder, ½ tl komijn, ½ tl kurkuma, ½ tl knoflookpoeder en een snuf cayenne.
🔄 Variaties
Vegetarisch: vervang de kip door tofu- of tempehreepjes, even aanbakken in dezelfde kruiden. Extra pit: een lepeltje sambal oelek door de saus of vulling. Lichtere saus: vervang de helft van de pindakaas of kokosmelk door yoghurt.