Indonesische gevulde paprika met nasi, ketjap & sambal
Zoet-hartige ketjap, een tikje sambal en knapperige taugé: NL-Indo comfort in een paprika. Geen teriyaki, wél die herkenbare nasi-ketjap vibes — optioneel met een spiegelei erop.
Bereiding
-
Oven en paprika’s
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een deksel van elke paprika, verwijder de zaadlijsten en zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal. Besprenkel licht met olie.
-
Kip bakken
Verhit de olie in een wok of koekenpan. Fruit de ui 2–3 minuten, voeg knoflook toe en bak 30 seconden mee. Voeg de kip toe en bak rul of goudbruin in reepjes.
-
Nasi en ketjap
Roer de gekookte nasi door de kip. Voeg ketjap manis, sambal oelek en eventueel trassi toe. Proef: zoet-hartig met een lichte kick is het doel. Breng op smaak met peper.
-
Taugé en vullen
Haal de pan van het vuur en roer de taugé en de helft van de gebakken uitjes erdoor — zo blijft de crunch. Schep de vulling stevig in de paprika’s.
-
Oven
Bak 25–30 minuten tot de paprika zacht is maar nog stevig overeind staat. De vulling mag licht gaan kleuren.
-
Serveren
Bestrooi met de rest van de gebakken uitjes en eventueel koriander of lente-ui. Serveer met een spiegelei erop voor échte nasi-vibes.
💡 Tip van de chef
Gebruik restjes nasi van gisteren — die bakken juist mooier aan. Verse, net gekookte rijst wordt sneller papperig; laat hem dan eerst even afkoelen en uitstomen.
🔄 Variaties
Geen kip? Gebruik tempeh of tahoe in blokjes. Extra mild: laat de sambal weg en serveer apart. Voor een sticky finish: een extra el ketjap over de paprika’s vlak voor het einde van de oventijd.