Indiase gevulde paprika met paneer & spinazie
Stel je palak paneer voor — romig, kruidig, troostrijk — en stop het in een geroosterde paprika. Gouden paneerblokjes, diepgroene spinazie en warme garam masala. Dit is vegetarisch koken dat vleeseters overtuigt.
Bereiding
-
Paneer goud bakken
Bak de paneerblokjes in ghee of olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Schep op keukenpapier. Dit geeft wat stevigheid en een notige smaak.
-
Paprika’s
Oven op 190 °C. Paprika’s open, zaden eruit, licht oliën, in een ovenschaal.
-
Kruidenbasis
Fruit ui in de pan. Voeg komijnzaad toe tot het knettert, dan knoflook, gember, kurkuma, garam masala en chilivlokken. 30 seconden bakken — niet laten verbranden.
-
Spinazie & saus
Voeg spinazie toe tot hij slinkt. Roer kokosmelk of room en amandelmeel erdoor. Zout naar smaak. Laat 3 minuten indikken. Meng de paneer erdoor (bewaar een handje voor erop).
-
Vullen & bakken
Vul de paprika’s en verdeel de rest van de paneer erover. Bak 25–30 minuten. Serveer met koriander en een lepeltje mango chutney.
💡 Tip van de chef
Paneer eerst bakken is niet optioneel. Rauwe paneer blijft zacht en flauw; goudgebraden paneer draagt de hele vulling.
🔄 Variaties
Geen paneer? Halloumi of stevige tofu. Koolhydraatarm: laat amandelmeel weg en gebruik extra spinazie. Met kip: voeg 200 g gebakken kipreepjes toe. Liever kip in een romige tomatensaus? Maak dan de gevulde paprika met kip tikka masala. Erbij past basmatirijst of naan; eet je koolhydraatarm, neem dan een groene salade. Meer keuze staat bij rijst, naan en andere bijgerechten.